Penicillium roqueforti

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Penicillium roqueforti
Queso roquefort, con venas azules de P. roqueforti
Taxonomía
Reino:	Fungi
División:	Ascomycota
Clase:	Eurotiomycetes
Orden:	Eurotiales
Familia:	Trichocomaceae
Género:	Penicillium
Especie:	P. roqueforti Thom, 1906 Es un hongo especialmente para alimentos como quesos,etc.
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Penicillium roqueforti es un hongo del género Penicillium, utilizado en la industria alimentaria para la producción de queso azul. De naturaleza generalizada, se puede aislar del suelo, la materia orgánica en descomposición y las plantas.

Penicillium roqueforti puede producir micotoxinas en ciertas condiciones de crecimiento. Fue descrito por Thom en 1906.